Kimyager Ömür Çalşimşek,
keçiboynuzu ve keçiboynuzu özü hakkında bilgi verdi. Çalşimşek “Her yaş
grubunun rahatlıkla kullanabileceği bir ürün olan keçiboynuzu özü içerdiği
vitamin, mineraller ile sağlıklı ve lezzetli bir gıda ürünüdür. Doğal yapısında
bulunan d-pinitol ile de diyabet hastaları sağlık uzmanı tavsiyesi ile
kullanabilir” dedi. Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) veya harnupun, baklagiller
(Fabaceae) familyasından olup Akdeniz ikliminin hüküm sürdüğü yerlerde doğal
olarak yetişen ve baklaları (meyveleri) yenen, her dem yeşil çalı ya da ağaç
formunda olan bir bitki türü olduğunu belirten Çalşimşek, “Özenle seçilen
keçiboynuzu meyvelerinden elde edilen keçiboynuzu özüne, B1, B2, B6, B12
vitaminleri ve çinko minerali eklenerek üretilir. D-pinitol; bir çeşit
inositoldür. Keçiboynuzu özümüzde en az yüzde 3 doğal d-pinitol bulunur.
D-pinitol’ün vücutta insüline benzer bir etki yaparak kan şekerini düşürdüğü
tespit edilmiştir. Bu nedenle diyabetliler sağlık uzmanı kontrolünde
tüketebilir. HMF, hidroksi metil furfuralın kısa yazılışıdır. Bu madde üretimin
kontrolü için indikatör yani belirleyici olarak analizi yapılan bir bileşiktir.
Bu maddenin artması üründe kanserojen madde oluştuğunu gösterir. Üretim
sırasında her aşama dikkatli bir şekilde kontrol altında olduğu için ürünümüzde
HMF değeri artmaz. Yani sağlıklı bir ürün elde edilmiş olur” diye konuştu.
Çalşimşek şu bilgileri paylaştı: “Vitaminler
vücutta sentezlenmeyen, yaşam için gerekli, çok küçük miktarlarıyla hücre
metabolizmasında önemli tepkimeleri uyaran organik bileşiklerdir. Vücudun
büyümesi ve gelişmesi, yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması için
minerallere ihtiyaç vardır. Vitaminler ve mineraller vücudumuzda yapıyı
oluşturan ve birçok işlevi düzenleyen besin öğeleri grubudur. Tiamin(B1
vitamini) besin öğelerinin vücutta enerjiye çevrilmesi, yine en önemli enerji
kaynaklarından olan karbonhidratlardan enerji yapımında B1 vitamininin önemli
bir işlevi vardır. Yetersizliğinde iştahsızlık, yorgunluk gibi durumlar
gözlenir.
Riboflavin (B2 vitamini): Büyümenin hızlı olduğu
çocukluk döneminde ihtiyaç fazladır ve vücut tarafından depolanamadığı için her
gün alınması gereken bir vitamindir. Eksikliğinde kansızlık vb. sorun
görülebilir. Vitamin B6 bağışıklık sistemi için de gerekli bir vitamin olup
yetersizliğinde büyüme geriliği, kansızlık gibi durumlar gözlenir. Vitamin B12
Bağışıklık sisteminde, protein metabolizmasında, sinir sisteminde ve kemik
iliğinde kan hücrelerinin yapımında görevlidir. Çinko, vücutta önemli metabolik
görevleri olan enzimlerin yapısına katılır. immün sistemi destekler. Normal büyüme
ve gelişme için gereklidir. Eksikliğinde büyüme geriliği, yaraların geç
iyileşmesi, tat ve koku almada sorunlar görülür. Her yaş grubunun rahatlıkla
kullanabileceği bir ürün olan keçiboynuzu özütü içerdiği vitamin, mineraller
ile sağlıklı ve lezzetli bir takviyedir. Doğal yapısında bulunan d-pinitol ile
de diyabet hastaları sağlık uzmanı tavsiyesi ile kullanabilir".