• Künye
  • İletişim
  • Gizlilik İlkeleri
  • Çerez Politikası
  • Kullanım Şartları
Anasayfa
  • Bursa Haberleri
  • Haberler
  • Siyaset
  • Şehir Haberleri
  • Dünya
  • Ekonomi
  • Magazin
  • Dizi ve Fragmanlar Eğitim Sağlık Spor Teknoloji Yaşam
  • Ara
SON DAKİKA:
00:00
Fenerbahçe, hazırlık maçında Al-Ittihad'ı 4-0 mağlup etti
02:35
İstanbul - Ekonomist Nazlı Sarp, Şişli'deki evinde ölü bulundu
02:20
Greyderin altında kalan operatör hayatını kaybetti
02:09
41 yıl önce Almanya'da cinayet işleyen şüpheli, Hatay'da yakalandı
02:05
Bakan Yumaklı: 10 fidan gibi kardeşimizi kaybettik
01:56
Cumhurbaşkanlığı atamaları Resmi Gazete'de
01:56
Bakan Fidan'dan Rusya ile Ukrayna görüşmesine ilişkin paylaşım
01:40
İzmir'de çöplükte çıkan yangın makilik alana sıçradı
01:40
Bakan Yumaklı: 10 fidan gibi kardeşimizi kaybettik
01:31
Sakarya Geyve'de yeni orman yangını
01:14
İstanbul- Özgür Özel, Bakırköy'deki 'Millet İradesine Sahip Çıkıyor' mitinginde konuştu
01:05
Sebastian Szymanski: Takım yüzde 100'nü vermeye çalışıyor
01:05
Cengiz Ünder: Taraftarın benden beklentisi çok yüksek
01:05
Bursa'da ekipler ve gönüllüler, sınıra yaklaşan yangın nedeniyle teyakkuzda
00:34
Bakan Yumaklı: 10 fidan gibi kardeşimizi kaybettik
00:07
DHA Görüntülü Yurt Haber Bülteni - 15
00:07
Karabük'te orman yangınına müdahale sürüyor; 10 köy boşaltıldı, 55 hektar alan zarar gördü
00:00
Konya - Komşusunun kızını otobüs durağında tornavida ile yaraladı; o anlar kamerada
00:00
Fenerbahçe, hazırlık maçında Al-Ittihad'ı 4-0 mağlup etti
02:35
İstanbul - Ekonomist Nazlı Sarp, Şişli'deki evinde ölü bulundu
Video Galeri Foto Galeri
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Haberler
  2. Magazin
  3. 'Kalitemizden ödün vermiyoruz'
Magazin
Yayınlanma: 19 Şubat 2017 - 15:53

'Kalitemizden ödün vermiyoruz'

The Galliard’ın işletmeciliğini yapan Ersin Süzer, “Mekanımızın çizgisini bozmamasının en büyük faktörü yatırımcıları” dedi

Magazin
19 Şubat 2017 - 15:53
TAKİP ETTAKİP ET
Yazdır
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
‘Kalitemizden ödün vermiyoruz’
Son zamanlarda işletmeci kimliğinizle ön plandasınız. Aynı zamanda başarılı bir gazetecisiniz. Neden işletmeci olma kararı aldınız?

Uzun yıllardır işletmeciliği ve köşe yazarlığını eş zamanlı olarak yürütüyordum. Gazeteciliğe ara verince, doğal olarak işletmeci kimliğim ön plana çıktı. 2001 yılından bu yana işletmecilik yapıyorum. Yazılarımda sektörü kritik ederken, hizmet sektörünü çok sevdim ve işin diğer tarafında olmayı tercih ettim. Bu hem yazılarıma ciddi katkı sağladı hem de çok fazla deneyimleme yaptığım için ‘En iyisi nasıl olur?’ onu değerlendirme şansına sahip oldum. 

İstikrarlı bir işletmeci de, mekan da olmak zor. Uzun süredir The Galliard’dasınız. Mekanın yıllardır çizgisini bozmamasının sırrı nedir?

Hizmet sektörü ülkedeki en ufak sorundan bile hemen etkileniyor. İnsanların keyifleri yerinde olmadığı sürece, sosyalleşmek istemiyor, evine kapanıyor. Bu da hem işletmecileri hem de mekanları olumsuz etkiliyor. Bizim işimiz ciddi sabır gerektiriyor. Doğru stratejiyle hizmet veremezseniz, başarılı olacabilecek bir mekan bile batabilir. Maraton koşmaya yönelik bir plan yapmazsanız, başarılı olmamız mümkün değil. The Galliard’ın çizgisini bozmamasının en büyük faktörü yatırımcıları… Eğer arkanızda sağlam bir yatırımcı bulunmazsa, maalesef işlettiğiniz mekan uzun soluklu olamıyor. Yatırıcım olan Uras Ailesi, Türkiye’nin önemli isimlerinden… Arkanızda hayatını bilime adamış bir aile olunca, işiniz kolaylaşıyor. Kalitemizden asla taviz vermiyoruz. Kendi içimizde bir işletme politikamız var. Bunun dışına çıkmıyoruz. İddia ediyorum ki çok yenilikçi bir işletmeyiz. Türkiye’de bizim kadar yenilikçi bir işletme daha bulmanız zor. Kendimizle yarışıyoruz. Çizgimizi bozmadığımız ve doğru yolda ilerdiğimiz için Galliard’ı büyütme kararı aldık. Bahar aylarında Vadi İstanbul AVM’de ilk şubemizi açacağız.

Yeme-içme sektörü 2016 yılında zor bir dönemden geçti. 2017’de bizleri neler bekliyor?

Geçtiğimiz yıl kritikti, yansımasını 2017’de göreceğiz. Hizmet sektörü bu yılı, yaralarını tedavi etmekle geçirecek. Özellikle üst düzey işletmeleri, çok pembe bir tablo beklemiyor. Şu an hepsi kendi içinde krizi çözmeye çalışıyor.

Bodrum’da da işletmecilik yapıyorsunuz. 2017 yazında sürprizler olacak mı?

Son beş yıldır, yaz sezonunda Bodrum’dayım. Oranın dokusunu bilmeyenler, bence yazlık bir operasyonu düşünmesin, sonuç hüsran olur. Sürpriz olmadan bir yaz geçer mi? Elbetteki var ama bunları açıklamak için çok erken.

Sizin döneminizdeki medyayla, şu anki arasındaki farkları söyleyebilir misiniz? Medya doğru kullanılıyor mu?

Son iki yıldır yazmıyorum. Değişen çok bir şey yok aslında… Sektörü takip eden arkadaşlarım, şehirdeki sosyal hayatı yansıtmak adına ellerinden geleni yapıyor. Kent yazarlarımız, kendi yaşam tarzlarına göre, sosyal hayatın bir ucundan yakalayıp kamuoyuna aktarıyor.

Köşe yazarlığı yapmanız konusunda teklifler alıyor musunuz?

15 yıl boyunca hiç ara vermeden yazdım. Tatildeyken bile ara vermedim. Zaten sektörün içindeyim, tek farkı kamuoyuna aktarmıyorum. Teklifler her zaman geliyor. Bu yaz yeniden yazmaya başlarım diye düşünüyorum. Bu kadar tatil yapmak yeter.

Kitap yazmayı düşünüyor musunuz?

Bir türlü bitiremediğim bir kitabım var. Yazmaya ara verince, kitap biter diye düşündüm ama olmadı. Umarım 2017 yılında çıkarmış olurum.

Son dönemde blogger patlaması yaşıyoruz. Sizce blogger etkinlikleri mekanlar için ne kadar doğru?

Sosyal medya bu kadar gündemde olunca, yemeğe meraklı herkes kritik yapmaya başladı. Birkaçı dışında, çoğu sadece ‘yemek meraklısı’ndan bir adım öteye geçemez.

Çektiğiniz fotoğrafın altına, beylik cümleler kurarak bir mekanı kritik edemezsiniz. İşi ticarete dökmüş durumdalar, fotoğraf paylaşımı için ciddi bütçeler talep ediyorlar. Etkin olanların sayıları 10’u geçmez. Bir de gerçekten severek yapanlar var. Onları hemen anlıyorum. Bu işin üzerine giderlerse, başarılı olabilirler. Ama diğerleri tam bir fırsatçı, ciddiye aldığımı söyleyemem.

Ersin Süzer’in ‘Top 5’ mekanları hangileri?

Liste meselesi her zaman tartışmaya açık olmuştur. 15 yıl boyunca ‘Top 5’ yapmış biri olarak, her hafta öne çıkan mekanları paylaştım. İlk kez biri bana kendi ‘Top 5’imi sordu. Kendi işlettiğim yerler dışında gitmekten keyif aldığım mekanlar;

Kahvaltı’da bir numara  adresim;

Karaköy Namlı

Balık için özellikle kışın Bodrum Gölköy’deki; Orkide Balık

Eğleneceksem, Nişantaşı Sess

Et yiyeceksem, Develi

Kafede vakit geçireceksem, Nişantaşı’ndaki eski işletmem Salomanje

EDİTÖR
Enes Bilgiç
Enes Bilgiç
  • YORUMLAR
adlı kullanıcıya cevap x
İlginizi Çekebilir
Sahra Şaş, fıstık yeşili kıyafetiyle hayranlarından tam not aldı
Sahra Şaş, fıstık yeşili kıyafetiyle hayranlarından tam not aldı
Kuralsız Sokaklar'ın sunucusu Mert Öztürk, Dominik'te kaza geçirdi
Kuralsız Sokaklar'ın sunucusu Mert Öztürk, Dominik'te kaza geçirdi
Enis Arıkan ile Cihangir Ceyhan'ın 'tatlı' rekabeti
Enis Arıkan ile Cihangir Ceyhan'ın 'tatlı' rekabeti
Akasya'da 'Açık Hava Sineması' başlıyor
Akasya'da 'Açık Hava Sineması' başlıyor
Son Haberler
İstanbul - Ekonomist Nazlı Sarp, Şişli'deki evinde ölü bulundu
İstanbul - Ekonomist Nazlı Sarp, Şişli'deki evinde ölü bulundu
Greyderin altında kalan operatör hayatını kaybetti
Greyderin altında kalan operatör hayatını kaybetti
41 yıl önce Almanya'da cinayet işleyen şüpheli, Hatay'da yakalandı
41 yıl önce Almanya'da cinayet işleyen şüpheli, Hatay'da...
Bakan Yumaklı: 10 fidan gibi kardeşimizi kaybettik
Bakan Yumaklı: 10 fidan gibi kardeşimizi kaybettik
Cumhurbaşkanlığı atamaları Resmi Gazete'de
Cumhurbaşkanlığı atamaları Resmi Gazete'de

Ana Sayfa
Bursa Haberleri
Haberler
Siyaset
Şehir Haberleri
Dünya
Ekonomi
Magazin
Dizi ve Fragmanlar
Eğitim
Sağlık
Spor
Teknoloji
Yaşam
Foto Galeri
Video Galeri
Biyografiler
Yerel Haberler
Günün Haberleri
Arşiv
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
  • Bursa Haberleri
  • Dizi ve Fragmanlar
  • Dünya
  • Eğitim
  • Ekonomi
  • Haberler
  • Magazin
  • Sağlık
  • Şehir Haberleri
  • Siyaset
  • Spor
  • Teknoloji
  • Yaşam
  • Foto Galeri
  • Video Galeri
  • Biyografiler
  • Yerel Haberler
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler
Google Play
ücretsiz indirin

  • Rss
  • Sitene Ekle
  • Künye
  • İletişim
  • Gizlilik İlkeleri
  • Çerez Politikası
  • Kullanım Şartları

Haber16.com "AA - İHA - DHA" ajansları abonesidir.
Sitemizde bulunan yazı , video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır. İzinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.
Copyright © 2017-2024 Haber16.com Tüm Hakları Saklıdır.